蒸好的白米饭,搭配家中常用的蔬菜,教你2步做出美味的炒饭

从小便开始喜欢吃米饭,每次做饭都要让妈妈蒸最大份的,嚷嚷这要多蒸点米饭,不然都不够我吃的。可事实却是每次看着眼前的一大碗米饭,已经没有了勇气来全部吃下。妈妈会把吃不了米饭收起来,到了第二天会做出香喷喷的炒米饭来吃,那时候感觉是世界上最好吃的食物了。

现在出门在外工作了,想吃米饭的时候也会蒸上最大份的。留出一部分第二天做成炒饭来吃,说起炒饭的话要数扬州的什锦炒饭最为出名,配菜要用到虾仁、胡萝卜、蘑菇、豌豆粒,在家自己做的话不用刻意的去追求各种配菜,隔夜的米饭加上家中有的几样简单配菜,就能做出香喷可口的美食。

首先来说我做做炒饭用到的原料:昨天剩余的白米饭两碗,鸡蛋两个,火腿300g,胡萝卜一根,黄瓜一根,少量香菇,小葱半根,调味盐、食用油。

首先将胡萝卜洗净干净切成小丁,同理黄瓜也要清洗干净切成小块,火腿也切成小块,这里要把将香菇清洗干净切成片即可,小葱我们只要葱绿部分切成小段备用。

将两个鸡蛋直接打入剩米饭的碗中,搅拌均匀放到一旁备用。

锅内加少量油(就是平常炒菜的用量,平时炒菜放多少,这时放多少即可),烧热之后,我们将配菜胡萝卜、黄瓜倒入翻炒一会再放入火腿丁,最后加入香菇翻炒均匀,出锅前加入适量食盐,我们先盛到一个盘子里备用。

再起油锅,放入少量食用油,下拌了鸡蛋的米饭翻炒,要炒到米饭松散而且鸡蛋成型,切记在这里一定要文火慢慢翻炒,稍微开大一点的火米饭就糊了。撒入葱花炒香,最后加入之前炒好的配菜,翻炒均匀出锅。在这里不要倒入之前炒好配菜的汤汁。

小贴士:

1.米饭最好要用隔夜的,当天的也可以,但必须是冷饭,不要米饭刚蒸出来就拿来做炒饭。

2.我们在炒配菜的时候加了一部分的食盐翻炒,所以最后没有在加入食盐,因为盐在菜中容易翻炒均匀,不会出现淡一口、咸一口的情况,可以根据自己的口味在炒米饭的时候加上一部分食盐。

3.配菜的选择上可以自由搭配,也可以用到洋葱、木耳、卷心菜等,看自己家里有什么蔬菜就用一些。

4.可以根据自己的口味放些辣椒进行调味。

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